রাজধানীর চকবাজারের মজাদার বাহারি ইফতার

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী চকবাজারের ইফতারের বিভিন্ন সামগ্রীর মধ্যে ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ নামের খাবারটি আদি ঢাকার বাসিন্দাদের কাছে বেশ জনপ্রিয় একটি আইটেম। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

এক দোকানি জানালেন, ডাল চিড়া, ভাজা চিড়া, খাসির কাবাব, খাসির রানের মাংস, খাসির মগজ, খাসির কলিজা, মুরগির মাংস, হাসের মাংস, ডিম, আলুভাজি ও ঘিয়ের সঙ্গে ১২ আইটেমের মশলা মিশিয়ে বড় বাপের পোলায় খাই তৈরি হয়। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

৭৮ বছর ধরে বংশ পরম্পরায় ঐহিত্যবাহী এ খাবার বিক্রি করছেন। গত বছর প্রতি কেজি ৪০০ টাকা দরে বিক্রি করলেও মাংস ও ঘিসহ বিভিন্ন খাদ্যসামগ্রীর দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় এবার প্রতি কেজি ৫০০ টাকা দরে বিক্রি করতে বাধ্য হচ্ছেন। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

সরেজমিন পরিদর্শনেও এ খাবার আইটেম তৈরি করতে বেশ কয়েকজন কর্মচারীকে বিভিন্ন আইটেম ছিড়ে মেশাতে দেখা যায়। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

ইফতারির জন্য বিভিন্ন মৌসুমী ফলও বিক্রি হচ্ছে। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

ইফারাতির বাজারে ক্রেতাদের ভিড়। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

ইফতারির জন্য ভাজা হয়েছে ঐতিহ্যবাহী জিলাপি। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

এ ছাড়া চকবাজারের ইফতার সামগ্রীর মধ্যে সুতা কাবাব আরেকটি জনপ্রিয় খাবার। গরুর ও খাসির মাংসের দাম বাড়ায় প্রতি কেজি গরুর কাবার ৮০০ ও খাসির কাবার ১ হাজার টাকায় বিক্রি হচ্ছিল। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ

অনেক ক্রেতা দাম জিজ্ঞাসা করলেও বেশি দাম হওয়ায় না নিয়েই ফিরে যান। ছবি: বিপ্লব দিক্ষিৎ